Sommerhonig aus der Region Zirndorf frisch geerntet
Letztes Wochenende war es wieder so weit: Ich habe meinen Sommerhonig geerntet. Das ist für mich jedes Jahr ein besonderes Ereignis – nicht nur, weil ich dann endlich probieren darf, was meine Bienen in den letzten Wochen gesammelt haben, sondern auch, weil es ein Moment der Dankbarkeit ist. Für das Zusammenspiel von Natur, Wetter, Blütenvielfalt – und natürlich für die Arbeit der Bienen.
Sommerhonig aus der Region beginnt bei den Bienen
Wenn die Waben in den Stöcken vollständig verdeckelt sind, weiß ich: Der Honig ist reif. Ich nehme mir dann bewusst Zeit, um die Waben sorgfältig zu entnehmen. Die Bienen stören sich kaum daran – sie wissen, dass ich ruhig und respektvoll arbeite. In diesem Jahr hatten meine Völker reichlich Nektar zur Verfügung: unter anderem von Wildblumen, Linde und Akazie. Diese Mischung sorgt für ein feines, ausgewogenes Aroma, das den Sommerhonig aus der Region besonders macht.
Sommerhonig aus der Region entsteht mit viel Handarbeit
Das Schleudern ist für mich jedes Mal meditativ. Zuerst entdeckele ich die Waben von Hand – mit einer Entdeckelungsgabel schabe ich vorsichtig die dünne Wachsschicht ab, die die Zellen verschließt. Dann kommen die Waben in die Schleuder. Durch die Drehbewegung wird der Honig aus den Zellen geschleudert. Ich öffne den Hahn und sehe den ersten goldenen Strom fließen – immer ein Gänsehautmoment! Danach wird der Honig gesiebt und darf ein paar Tage ruhen, damit sich Luftblasen und letzte Wachsteilchen absetzen.
Sommerhonig aus der Region: Geschmack, den man nicht vergisst
Der Sommerhonig aus der Region schmeckt dieses Jahr besonders aromatisch. Er ist goldgelb, weich im Mund und hat eine leichte Karamellnote – kein Vergleich zum Einheitsgeschmack aus dem Supermarkt. Ich bin jedes Mal aufs Neue überrascht, wie unterschiedlich Honig je nach Standort und Blüte sein kann. Auch in diesem Jahr habe ich einige Kilo geerntet. Der Großteil kommt direkt in Gläser und wartet jetzt auf Menschen, die echten, regionalen Honig zu schätzen wissen.
Wenn Sie Lust auf einen Löffel Sommer haben – melden Sie sich gerne bei mir. Ich verkaufe meinen Honig direkt ab Haus.
